Analisis Kandungan Boraks Dan Metanil Yellow Pada Mie Kuning Basah Dijual Di Pasar Deli Tua Dengan Metode KLT Dan Spektrofotometer UV-VIS

Bunga Mari Sembiring, Nurfaizi Haibillah Fahmi, Firdaus Fahdi, Herviani Sari


Abstract


Nurfaizi Habibillah. Analisis Kandungan Boraks dan Metanil Kuning yang Dijual di Pasar Deli Tua Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-VIS dan Kromatografi Lapis Tipis. Skripsi. Program Studi Farmasi Program Sarjana Fakultas Farmasi Institut Kesehatan Deli Husada Deli Tua. (Pembimbing : Bunga Mari Sembiring, S.Si., M.Kes). Bahan tambahan pangan merupakan bahan tambahan untuk meningkatkan mutu dan gizi pangan, misalnya pewarna makanan. Dua diantaranya yaitu boraks dan metanil kuning yang menjadi fokus penelitian untuk mengetahui keberadaannya dalam mi basah kuning di pasar Deli Tua. Penelitian deskriptif dengan purposive sampling. Analisis boraks menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan analisis metanil kuning menggunakan KLT. Hasil yang diperoleh pada analisis boraks terdapat 3 sampel yang tidak memenuhi syarat kandungan yaitu sampel mi kuning (D=0,576%), (C=0,697%), (B=0,862%). Hasil KLT Pada sampel A diperoleh nilai Rf sebesar 0,64 untuk standar acuan dan 0,57 untuk sampel. Pada sampel B diperoleh nilai Rf sebesar 0,76 untuk standar acuan dan 0,67 untuk sampel

Keywords


Deli Tua, boraks, metanil yellow.

Full Text:

PDF

References


Aminah dan Himawan. 2009, Bahan-Bahan Berbahaya dalam Kehidupan. Bandung: Salamandi

Aritonang, A. (2012). Pelaksanaan Higiene Sanitasi Pengolahan dan Pemeriksaan Zat Pewarna Metanil Yellow Pada Hasil Industri Pengolahan Tempe Yang Dijual Di Pasar Sei Sikambing Kota Medan.Skripsi. Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara.

Baihaqi C.M. (2014), Sukses Wirausaha Berobat Terlaris dan Tercepat Balik Modal, Kunci Aksara., 50-51

BPOM. 2013. “Bahaya Metanil Yellow pada Pangan”, Jurnal Info POM, 14 (2): h.7.

Depkes R.I. 2002. Pedoman Penggunaan Bahan Tambahan Pangan bagi Industri. Jakarta

Eka, Reysa. (2013). Rahasia Mengetahui Makanan Berbahaya. Jakarta: Titik Media Publisher

Elisa, 2017. Kromatografi Lapis Tipis. Yogyakarta : Pustaka Baru.

Ganjar, Rahman. 2007. Kimia Farmasi Analisis. Pustaka Pelajar. Yogyakarta

Harbone J.B., 1973, Phytochemical Methods: A Guide to Modern Techniques of Plan Analysis, Chapman Hall, London, pp. 43.

Ra’ike. 2007. Borax-Struktur. http//commons.wikipedia.org/wiki/File:Borax-Struktur.jpg [16 Agustus 2008].

Rohmah, S. A. A., Muafidah, A. and Martha, R. D. (2021) Validasi metode penetapan kadar pengawet natrium benzoat pada sari kedelai di beberapa kecamatan di kabupaten tulungagung menggunakan spektrofotometri uv-vis, Jurnal sains dan Kesehatan, 3(2), pp, 120-127s

Saparinto, C. Hidayati, D. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Yogyakarta: Kanisius

Sarah Ismullah, A.P. (2011). Mie Instan, Sakit Instan Yogyakarta : Pustaka Rama




DOI: https://doi.org/10.30743/best.v8i1.11506

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.