• https://htn.parahikma.ac.id/sbotop/
  • https://journal.parahikma.ac.id/juaraslot/
  • bajak scatter
  • sbobet88
  • lapak cheat
  • scatter hitam
  • https://siapadia.riau.go.id/plugins/pulsa-limaribu/
  • https://spadav2.unikal.ac.id/lang/paito-hk/
  • slot garansi kekalahan
  • slot deposit pulsa indosat
  • slot demo
  • https://jurnal.fkip.unila.ac.id/lib/pkp/sbotop/
  • https://siapadia.riau.go.id/dist/mpo-gacor/
  • Powerjepe
  • Sbotop
  • http://fairplay.uho.ac.id/lapas/sensus/
  • turbox1000
  • Gacor288
  • JURAGANSLOT
  • zara4d
  • BNI4D
  • dewa288
  • https://theoejwilson.com/
  • raja slot
  • https://penkopjurnal.uho.ac.id/cokky/cheat/
  • slot demo
  • iblis merah hack
  • https://prologue.sastra.uniba-bpn.ac.id/js/idslot/
  • alexis toto
  • Robot Merah Hack
  • pusat maxwin
  • santuy4d
  • https://prologue.sastra.uniba-bpn.ac.id/js/slotmp7/
  • https://simlinmas.kemendagri.go.id/web/xgacor/
  • https://monitoring-rup.rokanhulukab.go.id/casinoo/
  • http://jiseafa.lppm.unand.ac.id/js/demo-slot/
  • http://jiseafa.lppm.unand.ac.id/js/slotraf/
  • http://jurnalobgin.fk.unand.ac.id/lib/pkp/ratuslot/
  • bonanza88
  • naga200
  • slot fuji
  • turbox500
  • Lapak Cheat
  • Lucky RP
  • https://elearning.kent.ac.id/cheats/
  • https://www.ies.ftk.uinjambi.ac.id/pages/dewa288/
  • https://www.ies.ftk.uinjambi.ac.id/pages/situs-toto/
  • Pengaruh Jenis Ragi Dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Biji Kakao | Rambe | Agriland : Jurnal Ilmu Pertanian

    Pengaruh Jenis Ragi Dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Biji Kakao

    Rahmi Dwi Handayani Rambe, Mindalisma Mindalisma

    Abstract


    Proses pengolahan biji kakao sangat menentukan mutu akhir dari biji kakao tersebut. Proses pengolahan biji kakao akan menentukan cita rasa khas dari kakao dan mengurangi atau menghilangkan cita rasa yang tidak baik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis ragi dan lama perendaman terhadap mutu biji kakao. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap faktorial, yang terdiri dari dua faktor dengan tiga ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biji kakao yang banyak disukai oleh panelis dari segi rasa dan aroma adalah biji kakao yang diberi perlakuan jenis ragi roti, namun kadar rendemen, kadar air dan kadar lemak biji kako tertinggi diperoleh pada perlakuan kontrol. Lama perendaman terbaik untuk mutu biji kakao dengan pH, kadar lemak dan rasa yang disukai panelis diperoleh pada perlakuan lama perendaman 1 jam, sedangkan untuk aroma biji kakao yang disukai panelis adalah lama perendaman 4 jam.

    Full Text:

    PDF

    References


    Anonimous. 1992. Komposisi Kimia dan Zat Gizi Hasil Pertanian. Bogor (ID): PAU, IPB.

    Desrosier, N.W. 1998. Teknologi Pengawetan Pangan. Terjemahan Muchi Muljohardjo. Jakarta (ID): Universitas Indonesia Press.

    Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Jakarta (ID): Gramedia Pustaka Utama.

    Hartobudoyo, Sidarta., 1985. Manajemen Pembibitan Coklat dan Kelapa Sawit. Jember (ID): Balai Penelitian Perkebunan.

    Harun, Asmir, 2000. Cocoa Processing. Kursus/Latihan Pengenalan Komoditi Kelapa Sawit dan Coklat.Medan (ID): BPP Medan.

    Ketaren, S. 1988. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta (ID): UI Press.

    Maudy, Y. 1992. Nilai Tambah 29-58 Milyar Rupiah Kalau Mutu Kakao Rakyat dibenahi. Trubus, No. 267 Thn. XXIII.

    Pusat Penelitian Perkebunan. 1991. Panduan Pengolahan Kakao. Asosiasi Penelitian dan Pengembangan Perkebunan Indonesia, Jember.

    Siregar, T.H.S. 1988. Pendekatan Fisiologi Pada Pengelolaan Tajuk dan Pelindung Coklat. Balai Penelitian Perkebunan, Jember.

    Siregar, T.H.S, Slamet, R., Laeli, N. 2002. Coklat. Penebar Swadaya. Jakarta

    Soekarto, S.T. 1982. Penelitian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bogor (ID): PUSBANG-TEPA, IPB.

    Sudarmadji, S., Haryono, B., Suhardi. 1984. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Hasil Pertanian. Yogyakarta (ID): Liberty.

    Sunaryo, Situmorang, S. 1998. Budidaya dan Pengolahan Coklat. Jember (ID): Balai Penelitian Perkebunan.

    Susanto, FX. 1994. Tanaman Kakao Budidaya dan Pengolahan Hasil. Yogyakarta (ID): Kanisius.




    DOI: https://doi.org/10.30743/agr.v9i1.4507

    Refbacks

    • There are currently no refbacks.


    Jurnal Ilmu Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Islam Sumatera Utara, Medan.

    Program Studi Agroteknologi - Universitas Islam Sumatera Utara
    Website : http://jurnal.uisu.ac.id/index.php/agriland/index
    Email :agriland@fp.uisu.ac.id

    Creative Commons License
    InfoAgriland : Jurnal Ilmu Pertanian is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License

    Telegram: Contact @Empress_News_Announce
    EMPRESS - News & Announcements | AirDrops
    418 subscribers
    Join to telegram channel for Interesting information about Cryptocurrency, AirDrops, MemeCoins, NFT'S
    If you have Telegram, you can view and join
    EMPRESS - News & Announcements | AirDrops right away.