MycoSnack: Inovasi Kerupuk Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Sebagai Produk UMKM Berbasis Keanekaragaman Fungi

Halisah Suriani, Melfa Br Nababan, Fitri Handayani, Liza Reviza, Sela Sela, Siti Anaya Lubis, Purnama Khalidah Manik, Bunga Putri Anggara


Abstract


Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam meningkatkan perekonomian masyarakat melalui pengembangan produk inovatif berbasis potensi lokal. Salah satu komoditas yang berpotensi dikembangkan adalah jamur tiram (Pleurotus ostreatus) yang memiliki nilai gizi tinggi dan nilai ekonomi yang baik. Namun, pemanfaatannya masih didominasi dalam bentuk segar sehingga nilai tambah produk belum optimal. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengolah jamur tiram menjadi MycoSnack, melaksanakan pelatihan dan pendampingan produksi, mengevaluasi keberhasilan program, mengetahui respons mitra, serta mendorong keberlanjutan pengembangan produk sebagai UMKM berbasis keanekaragaman fungi. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Learning (PAL) melalui tahapan persiapan, sosialisasi, pelatihan, pendampingan, serta monitoring dan evaluasi. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, angket, dan dokumentasi, kemudian dianalisis secara deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra, yang ditunjukkan oleh peningkatan nilai rata-rata pretest dari 58,3 menjadi 87,6 pada posttest . Mitra mampu memproduksi MycoSnack secara mandiri, mulai dari proses pengolahan hingga pengemasan dan pemasaran. Produk yang dihasilkan memperoleh respons positif dari peserta karena memiliki cita rasa yang baik, tekstur renyah, kemasan menarik, dan berpotensi menjadi produk unggulan UMKM. Kegiatan ini berhasil meningkatkan kapasitas mitra serta mendukung pengembangan usaha berbasis potensi lokal yang berkelanjutan

Keywords


MycoSnack; jamur tiram; UMKM; pengabdian kepada masyarakat; keanekaragaman fungi.

Full Text:

PDF

References


Abdullah, N. S. S., & Sahid, S. (2023). Determination in Education Development Towards the Improvement of Human Capital Productivity: Systematic Literature Review. International Journal of Academic Research in Economics and Management Sciences, 12(2). https://doi.org/10.6007/IJAREMS/v12-i2/16649

Adams, J. S. (1963). Towards An Understanding of Inequity. The Journal of Abnormal and Social Psychology, 6(5). https://doi.org/https://doi.org/10.1037/h0040968

Apriani, E., Kim, Y.-S., Fisher, L. A., & Baral, H. (2020). Non-state certification of smallholders for sustainable palm oil in Sumatra, Indonesia. Land Use Policy, 99, 105112. https://doi.org/10.1016/j.landusepol.2020.105112

Armstrong, M., & Taylor, S. (2023). Armstrong’s Handbook of Human Resource Management Practice: A Guide to the Theory and Practice of People Management (16Th Editi). Kogan Page Publishers.

BPS. (2025). Kinerja Positif Neraca Perdagangan Indonesia. Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id/id/news/2025/07/01/716/kinerja-positif-neraca-perdagangan-indonesia.html

Chen, Y., Zhang, Z., Zhou, J., Liu, C., Zhang, X., & Yu, T. (2022). A cognitive evaluation and equity-based perspective of pay for performance on job performance: A meta-analysis and path model. Frontiers in Psychology, 13, 1039375. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2022.1039375

Cramb, R. A. (2013). Palmed Off: Incentive Problems with Joint-Venture Schemes for Oil Palm Development on Customary Land. World Development, 43, 84–99. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2012.10.015

Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2018). Qualitative Inquiry and Research Design (4th Editio). SAGE.

Daum, T., Baudron, F., Birner, R., Qaim, M., & Grass, I. (2023). Addressing agricultural labour issues is key to biodiversity-smart farming. Biological Conservation, 284, 110165. https://doi.org/10.1016/j.biocon.2023.110165

De Vos, R. E., Nurfalah, L., Tenorio, F. A., Lim, Y. L., Monzon, J. P., Donough, C. R., Sugianto, H., Dwiyahreni, A. A., Winarni, N. L., Mulani, N., Ramadhan, G., Imran, M. A., Tito, A. P., Sulistiawan, P., Khoirul, M., Farrasati, R., Pradiko, I., Grassini, P., & Slingerland, M. (2023). Shortening harvest interval, reaping benefits? A study on harvest practices in oil palm smallholder farming systems in Indonesia. Agricultural Systems, 211, 103753. https://doi.org/10.1016/j.agsy.2023.103753

Dessler, G. (2013). Manajemen Sumber Daya Manusia Human Reources, Jilid 2. Jakarta: Prenhalindo, 2013–2014.

Fitrian, A., & Sugiatmono, B. R. (2023). The Influence Of Compensation On Work Productivity With Motivation As An Intervening Variable At Pt. Cieasta Mandiri Sejahtera. Cermin:Jurnal Penelitian, 7(2), 592–606. https://doi.org/https://doi.org/10.36841/cermin_unars.v7i2.4038.

Gagliardi, N., Grinza, E., & Rycx, F. (2023). Workers’ tenure and firm productivity: New evidence from matched employer‐employee panel data. Industrial Relations: A Journal of Economy and Society, 62(1), 3–33. https://doi.org/10.1111/irel.12309.

Gerhart, B., & Fang, M. (2015). Pay, Intrinsic Motivation, Extrinsic Motivation, Performance, and Creativity in the Workplace: Revisiting Long-Held Beliefs. Annual Review of Organizational Psychology and Organizational Behavior, 2(1), 489–521. https://doi.org/10.1146/annurev-orgpsych-032414-111418

Hair, J. F., Hult, G. T. M., & Ringle, C. M. (2017). A Primer on Partial Least Squares Structural Equation Modeling ( PLS-SEM ). SAGE Publications..




DOI: https://doi.org/10.30743/best.v9i2.14395

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.